Encore une recette tirée du fameux livre "Mes recettes bio et saines au son d'avoine". Le résultat est super sympa, la ressemblance avec du pain de seigle est frappante.

Pour une douzaine de crostinis

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 30cl de lait
- 3cs de fromage frais
- 7g de levure déshydratée
- 250g de son d'avoine
- 50g de son de blé
- sel

Préparation :

Mélangez les oeufs, le lait, le fromage frais et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le son d'avoine, le son de blé et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Répartissez cette pâte dans 6 moules à muffins et faites cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Préchauffez le grill du four à env. 150°. Coupez chaque muffins en deux horizontalement et disposez ces tranches sur une plaque de cuisson. Faites-les dorer sous le grill du four pendant quelques minutes, afin qu'ils soient bien croustillants.

Garnissez-les selon vos envies (ici : cottage cheese et poivrons marinés) et dégustez !

Vous pouvez tout à fait réaliser les muffins et les conserver au frais si vous ne souhaitez pas tous les manger en même temps. Par contre, les crostinis (= tranches de muffins grillées) seront meilleures si vous les réalisez à la minutes.

L'autre jour, je vous confessai avoir fait une grosse razzia au rayon "cuisine" de la librairie. Parmi mes achats, se trouvait le livre "Bonbecs party" (Editions ID Cuisine) que j'ai acheté en pensant à chéri et ses amis/collègues qui adorent retomber en enfance en dégustant des recettes préparées à base des bonbons de leur jeunesse.
En le voyant, chéri m'a mise au défi de réaliser toutes les recettes, une à une, sans limite dans le temps heureusement pour leurs fesses. Comme je suis une nana sympa (si si !), j'ai obtempéré. Et la première recette testée a été celle-ci.

Pour un gros gâteau (env. 6 personnes)

Ingrédients :

- 60g de chocolat noir
- 60 de chocolat aux noisettes
- 80g de sucre semoule
- 100g de beurre
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100g de m&m's aux cacahuètes

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et versez-le ensuite dans une terrine. Incorporez-y la farine, le sucre, les oeufs et la levure et mélangez bien. Ajoutez finalement les m&m's concassés.
Versez la pâte dans un moule (beurré et fariné si pas en silicone) et enfournez une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°. Laissez tiédir avant de démouler.

Pourquoi l'ai-je appelé "gâteau surprise" ? Pour la simple et bonne raison que les m&m's, que j'avais sans doute concassés trop finement, étaient pratiquement invisibles à la découpe. Par contre, leur goût caractéristique était bien présent lors de la dégustation et personne ne s'y est trompé. Les m&m's, en tombant au fond du moule lors de la cuisson ont formés une couche croustillante, alors que le reste du gâteau était merveilleusement fondant et moelleux. Bref, on a adoré. Par contre, si vous souhaitez que les m&m's soient mieux répartis à l'intérieur du gâteaux, il vous suffit de les concasser beaucoup plus grossièrement et de les mélanger à un peu de farine avant de les incorporer à la préparation.

Encore une recette tirée du blog d'Eryn, qu'on ne présente plus. Le résultat est, une fois de plus, à la hauteur de sa réputation. Moelleux, fondant... un régal pour picorer à l'apéritif !

Pour une vingtaine de petits bâtonnets moelleux

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 125 de fromage blanc (ou yoghourt nature)
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 10g d'huile d'olive
- 15g de basilic
- 1 pincée de bicarbonate
- sel, poivre
- 2 gros poivrons rouges
- 1 oignon
- 30g de gruyère râpé

Préparation :

Coupez les poivrons et l'oignon en petits dés et faites-les revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec un fond de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs, la farine, le bicarbonate, la levure et mélangez bien. Incorporez finalement le mélange poivrons-oignons et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez le mélange dans un moule carré assez plat (huilé et fariné si pas en silicone), saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour env. 30 minutes dans le four préchauffé à 175°.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de couper en petits bâtonnets.

Eryn propose de servir ces bâtonnets accompagnés d'une sauce légère aux câpres. On a testés mais n'avons pas été emballés (il faut dire que nous ne sommes pas fans de câpres à la base). Si vous voulez essayer, je vous laisse allez prendre la recette sur son blog

Pour un gros gâteau (8 personnes)

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 100g de beurre ramolli
- 160g de sucre
- 250g de farine
- 2 grosses pommes
- 6 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préparation :

Battez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés. Ajoutez le beurre mou et le lait tiédi.
Epluchez les pommes et coupez les en lamelles assez épaisses (env. 1cm).
Versez la préparation dans un moule rond et disposez les lamelles de pommes sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
Enfournez pour env. 40 min dans le four préchauffé à 180°.

Un gâteau tout simple mais délicieux, qui a fait le tour de la blogosphère. Pour ma part, j'ai piqué la recette à Cathy, du blog Cook'in

Encore une recette tirée du livre "Mes recettes bio et saines au son d'avoine" dont je vous ai déjà parlé. L'utilisation de son en remplacement de la farine a vraiment été une révélation et depuis, je ne me lasse pas d'essayer de nouvelles recettes. Celle-ci est initialement une recette sucrée, que j'ai détournée selon l'idée trouvée sur le blog "ma cuisine, mes livres et moi". Réalisation hyper simple rapide et parfait pour un repas du soir accompagné d'une salade ou pour picorer à l'apéro. Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer ? ;-)

Pour 9 madeleines

Ingrédients :

- 2cs de ricotta (ou fromage frais, fromage blanc...)
- 2 oeufs
- 3cs de son d'avoine
- 1cs de son de blé
- 1 1/2cs de maïzena
- 1/2cc de levure chimique
- 80g de jambon de dinde émincé
- 1csdde moutarde
- sel, poivre

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans une terrine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Répartissez la pâte dans votre moule à madeleine (légèrement graissé si pas en silicone) et enfournez pour 20 minutes dans le four préchauffé à 180°. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ces madeleines, comme bcp de cakes et muffins salés, se conservent très bien plusieurs jours au frais et développent même encore plus de saveurs si elles ne sont pas dégustées le jour même de leur préparation.

Bon, je pense que depuis le temps, vous avez compris comment je fonctionne : Je n'ai malheureusement pas beaucoup de temps pour venir vous faire partager mes découvertes culinaires, surtout ces temps-ci. Alors quand je culpabilise trop de ne pas vous donner de nouvelles j'ai un peu de temps devant moi, je programme tout un tas de recettes. C'est pourquoi je vous conseille de venir faire un petit tour par ici régulièrement ces prochains jours, vous risquez d'y trouver de qui vous régaler... enfin j'espère !

Pour commencer, mes premiers cupcakes ! Je crois que je vous ai déjà parlé de mon adoration pour ces petites gourmandises et mon envie de me lancer dans leur réalisation... Il y a quelques temps, j'ai fais une véritable razzia en librairie et j'ai acheté 5 ou 6 livres de cuisine. Parmi eux, "Le grand livre des cupcakes", éditions Esi. Une vériable bible, env. 80 recettes richement illustrées. En le voyant, je me suis dis que si je me lançais, ça serait avec lui. ça a pris un peu de temps mais finalement, here we go ! C'est chéri, inconditionnel du Tiramisu qui a choisi la 1ère recette. Et son choix s'est avéré le bon, parce qu'en+ d'être faciles à réaliser, ces cupcakes se sont révélés absolument délicieux. Même moi qui n'aime pas le café j'ai adoré, c'est dire ! Bon, pour le moment la déco reste basique mais je peux vous dire que ça m'a motivée +++ à continuer sur cette voie et si tout va bien, je devrai pouvoir vous faire découvrir bientôt la suite de mes tribulations cupcakiennes :-) !

Pour 6 cupcakes "tiramisu"

Ingrédients :

- 60g de sucre
- 60g de beurre
- 80g de ricotta
- 1 oeuf
- 80g de farine
- 20g de poudre d'amande
- 1 cc de levure chimique
- 3 cc de café soluble
- 6 cs de café liquide froid
- une pincée de sel
- 150g de mascarpone
- 8cs de sucre glace
- cacao en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Dans une terrine, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la ricotta, l'oeuf, la farine, la levure, la poudre d'amande, le café soluble et la pincée de sel. Fouettez bien et ajoutez finalement le café liquide. La préparation obtenue doit être bien homogène.

Garnissez votre moule à muffins de petites caissettes en papier et remplissez-les aux 3/4 avec la préparation. Enfournez pour env. 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Mélangez le mascarpone et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit bien brillante. Une fois les cupcakes refroidis, garnissez les à l'aide d'une poche à douille et saupoudrez-les de cacao en poudre. Conservez au frais.

Comme je vous le disais, nous avons adoré ce premier essai. Les cupcakes sont très moelleux, sans doute à cause de la ricotta. Et la cuisson leur confère une légère couche craquante sur le dessus, qui tranche avec la douceur du décor. Mmmmhhh, vivement les prochains ;-) !

Il y a env. 2 semaines je suis tombée sur un article de Cléa vantant un livre de recettes au son d'avoine. Grande fan de cet aliment dont l'apologie n'est plus à faire mais que j'ai de la peine à utiliser au quotidien, à part en le mélangeant à un yoghourt, j'ai tout de suite été interpellée. J'ai donc foncé à la librairie pour le feuilleter et j'ai été vraiment emballée, je crois bien qu'il n'y avait pas une recette que je n'aurais pas testée sur le champ !

Mon 1er coup de coeur a été pour ce cake original puisque la farine est totalement remplacée par le son. Le résultat est surprenant, un peu sucré-salé mais extrêmement moelleux. Bref, première expérience vraiment satisfaisante, je me réjouis d'essayer les recettes suivantes !

Pour une cake

Ingrédients :

- 4CS de son d'avoine
- 2 CS de son de blé
- 5 oeufs légèrement battus
- 3CS de fromage frais
- 8CS de lait en poudre
- 7g de levure chimique
- 3 poivrons
- 100g de viande séchée

Préparation :

Préchauffez le four à 190°. Enfournez-y un grand plat (à gratin par exemple) rempli d'eau.
Videz les poivrons, coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans un fond de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Coupez la viande séchée en petits morceaux. Mélangez tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les dés de poivrons et la viande séchée et versez le tout dans votre moule à cake.
Sortez le plat du four et déposez-y le moule à cake. Enfournez pour 25-30 minutes (cuisson au bain-marie donc).
Laissez refroidir avant de démouler et dégustez froid avec une salade. Comme la plupart des cakes salés, il est encore meilleur le lendemain !

Pour continuer dans la lignée de la recette postée hier et pour changer une fois de plus des traditionnelles chips et autres cacahuètes servies à l'apéro, voilà une petite recette rapide et originale !

Pour une trentaine de petits roulés

Ingrédients :

- 125g de farine
- 2 oeufs
- 25cl de lait
-15g de beurre
- sel, poivre
- Jambon de dinde
- Fromage frais aux fines herbes
- moutarde

Préparation :

Faites une pâte à crêpe en mélangeant la farine, les oeufs, le lait, le beurre fondu et l'assaisonnement. Laissez reposer à couvert une bonne demie heure. Préparez ensuite vos crêpes (vous devriez pouvoir en faire 3-4, en fonction de la grandeur de votre poêle). Etalez-les sur du film alimentaire, badigeonnez-les de moutarde et de fromage frais puis recouvrez de quelques tranches de jambon de dinde. Roulez-les en boudin serré dans le film alimentaire et laissez au frais pendant min 1h afin de faciliter la coupe.
Au moment de servir, déroulez les boudins et coupez-les en petits tronçons d'en. 1cm de largeur.

La recette est volontairement approximative. Rien ne vous empêche d'utiliser la recette de votre pâte à crêpe fétiche au lieu de celle proposée ici. Et vous pouvez évidemment varier la garniture à l'infini !

Si vous décidez de servir les grosses cochonneries présentées ci-dessous à vos prochains invités, je ne peux que vous recommander de leur servir quelque chose de léger à l'apéritif. Ces petites billes de fromage feront parfaitement l'affaire, en + de faire leur petit effet !

Pour env. 27 billes

Ingrédients :

- Une barquette de fromage frais (par ex Philadelphia. Allégé possible)
- 100g de fromage râpé
- ingrédients pour "paner" (par ex. ciboulette, jambon hâché et noisettes grillées et concassées)

Préparation :

Mélangez le fromage frais et le fromage râpé dans un saladier jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. Cette opération peut idéalement se faire la veille. Laissez ensuite reposer au frigo plusieurs heures afin que le mélange durcisse un peu.
A l'aide d'une petite cuillère, prenez un peu de mélange et faites-en une petite bille la + ronde possible (n'ayez pas peur de vous salir les mains !). Roulez-là ensuite dans la "panure" que vous aurez préparé dans un petit bol. Disposez-la sur un plat de service et renouvellez l'opération jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé. Laissez au frais jusqu'au moment de servir et présentez le plat accompagné de cure-dent ou autres petits "piques" afin de faciliter le service.

Eh oui, vous ne rêvez pas, je suis bel et bien de retour sur ce blog ! Je suis bien consciente que mes billets s'espacent de plus en plus, mais entre une petite semaine de vacances, des journées bien remplies au boulot et les préparatifs de notre mariage qui arrive à grands pas, j'ai parfois un peu de mal à trouver le temps de venir vous partager mes petites bidouilles !

Pour fêter ce retour et me faire pardonner, je vous propose aujourd'hui une véritable tuerie (qui a dit "tu dis ça à chaque fois ??). Evidemment, qui dit "tuerie" dit "pas light du tout". Mais bon, il faut savoir se faire plaisir de temps en temps, pas vrai ? Je tiens par contre à préciser que ma photo ne rend pas du tout hommage à ces petites merveilles. Mais elles sont parties tellement vite que je n'ai pu sauver que ce petit bout miséreux le temps de prendre la photo. En vous rendant là sur le blog d'Hélène, où j'ai piqué la recette, vous verrez que ces petites gourmandises peuvent être aussi bonnes que belles !

Bon, trèves de bavardages, voilà la recette !

Pour tout plein de petits carrés (dans un moule de 20X20cm)

Ingrédients :

Pour la base
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- 100g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 200g de biscuits réduits en poudre (petits beurre, cookies...)
- 50g de noisettes moulues

Pour le caramel
- 120g de sucre
- 120g de beurre
- 1 boîte de lait concentré sucré (400g)
- 2CS de miel

Pour le glaçage au chocolat
- 80g de chocolat noir
- 50g de beurre
- 50g de sucre glace

Préparation :

Préparer la couche biscuitée : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajoutez le sucre puis l'oeuf battu. Hors feu, ajoutez les biscuits écrasés et la poudre de noisette. Mélangez bien et étalez le mélange dans le moule (beurré si pas en silicone) en tassant bien. Mettez au frais pendant 1h.

Préparez le caramel : Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer pendant env. 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaisisse. Attention à bien remuez sans arrêt sinon le fond va brûler (et je parle d'expérience puisque j'ai dû courir au magasin acheter de quoi recommencer l'opération...). Versez le mélange sur la base biscuitée et laissez tiédir.

Préparez le glaçage en chocolat : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et ajoutez délicatement le sucre glace. Etalez ce mélange sur le caramel en couche uniforme. Mettez au frais minimum 1h avant de démouler et découper en petits carrés.